| Moeilijkheidsgraad:

Medium

| Bereidingstijd:

45 mins

| Receptvoedingsstoffen:

650 cal

| Aantal personen:

4 servings

| Soort gang:

Main Dish

alm met risotto Magentashop

Benodigde ingrediënten

  • IngrediëntenBladerdeeg met zalm crèmebladerdeeg (275 g) 1 pak ui in 4 gesneden 30 g teentje knoflook 1 ongezouten boter 10 g room, min. 30% vet 50 g cream cheese met kruiden 250 g zout 1 snuifje gemalen zwarte peper 1 snuifje verse dille enkel de blaadjes 2 takjes vers geperst citroensap (optioneel) naar smaak 10 - 20 g verse zalmfilet dun, in hapklare stukken 200 g gerookte zalm in hapklare stukken 150 g eierdooier licht opgeklopt, als doreren 1 Citroen risottoParmezaanse kaas in stukken 50 g ui gehalveerd 50 g ongezouten boter in stukken 40 g olijfolie 10 g risottorijst (bv. Carnaroli Arborio), 10-15 min. gaartijd (zie tips) 320 g droge witte wijn 40 g water 740 g citroenen zeste en sap 2 groentebouillonpasta 1 volle tl 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)zout ½ tl gemalen zwarte peper ¼ tl

Bereidingswijze

  • Bladerdeeg met zalm crèmeVoorverwarm de oven à 200°C. Haal het bladerdeeg uit de koeling. Plaats ui en knoflook in de mengbeker en hak 4 sec/snelheid 5. Duw het geheel met de spatel naar onder in de mengbeker. Voeg boter toe en fruit 3 min/120°C/snelheid 1. Voeg room, cream cheese, zout, zwarte peper, dille en citroensap toe en mix 5 sec/snelheid 7. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker. Voeg verse en gerookte zalm toe en roer 10 sec/snelheid 2.5. Rol het bladerdeeg met zijn bakpapier uit op een bakplaat. Breng de zalmvulling over op één lange zijde van het bladerdeeg en laat een rand van 1 cm vrij. Vouw het bladerdeeg over de vulling en druk de uiteinden goed aan om te sluiten. Gebruik een mes om lijnen in het bladerdeeg te tekenen met een afstand van 3 cm tussen elk streep. Borstel het deeg met geklopt eigeel en bak gedurende 15-20 minuten (200°C) of tot goudbruin. Reinig en droog ondertussen de mengbeker uit en ga verder met het bereiden van de citroen risotto.
  • Citroen risottoPlaats Parmezaan in de mengbeker en rasp 10 sec/snelheid 10. Doe over in een kom en zet opzij. Plaats ui in de mengbeker en hak 4 sec/snelheid 5. Duw het geheel met behulp van de spatel naar onder in de mengbeker. Voeg 20 g boter en olijfolie toe en fruit 4 min/120°C/snelheid 1. Voeg risotto rijst en, zonder maatbeker, fruit 3 min/120°C//snelheid 1. Voeg droge witte wijn toe en, zonder maatbeker, kook 1 min/100°C//snelheid 1. Voeg water, 100 g citroensap, groentebouillonpasta en zout toe. Schraap de onderkant van de mengbeker met de spatel om de rijst los te maken. Zet het kookmandje in plaats van maatbeker op het mengbeker deksel om spatten te voorkomen en kook 12-13 min/100°C//snelheid 1. Voeg de geraspte citroenzeste, resterend 20 g boter, 40 g opzij gezette geraspte Parmezaan en zwarte peper toe en meng met behulp van de spatel. Laat de risotto 1 minuut in de mengbeker rusten. Doe over in een serveerschaal en besprenkel met 10 g opzij gezette geraspte Parmezaan. Dien onmiddellijk op met de zalm bladerdeeg.
Deel dit recept

Nieuwsbrief

Wil je op de hoogte blijven van het laatste nieuws? Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief.

Meer recepten

Magentashop is een uitgebreide shop voor cadeaus, wonen & living, giveaways, relatiegeschenken, kleding en meer… Welkom.

Ook zakelijk

Maatwerk voor bedrijven

Heeft u personeels- of jubilea geschenken nodig, giveaways of anderszins? Staat uw gewenst product er niet bij? Of wilt u het laten bedrukken? Wij leveren alles op maat. Bel ons.Heeft u personeels- of jubilea geschenken nodig, giveaways of anderszins? Staat uw gewenst product er niet bij? Of wilt u het laten bedrukken? Wij leveren alles op maat. Bel ons.